一
、大意

调度食物是指以农产
、畜禽、水商品等为主要质料，经前处理及配制加工后，选用速冻工艺

，并在冻住状态下（商品基地温度在负18 摄氏度以下）储存、运送和出售的包装食物
。

调度食物在英语国家中叫做“Preparedfoods”，翻译成中文是“通过洗、切或别的预处理，可直接进行烹饪的预制食物，预加工食物”；在日本一般称为

“Processfoods”即调理食品。

调理食品属于冷冻食物的领域，又称速冻调理食品
。其间调理食品依据不一样的分类规范有不一样的分类方式。

二
、分类        

——依据最终商品分类，调理食品可分为：

①面米成品：适用于各种花样的炒饭、饺子、汤圆、粽子等商品
；

②裹面成品：适用于冷冻裹面鱼虾、肉类、禽块、可乐饼、果蔬等商品；

③乳化肉成品：适用于冷冻畜禽肉制成的丸类、饼类、肠类等商品；

④鱼糜成品：适用于冷冻鱼
、虾、蟹等丸类
、糕类、肠类等商品
；

⑤菜肴成品：适用于冷冻各式生制

、熟制菜肴商品
；

⑥烧烤（烟熏）成品：适用于冷冻烤鳗
、烤（熏）肉、烤（熏）禽、肉肠、素肠、烤蛋等商品
；

⑦火锅汤料成品：适用于各种海鲜
、麻辣、酸辣口味等火锅汤料（锅底）商品

；

⑧汤羹成品
：适于冷冻畜禽汤、海鲜汤、蔬菜汤、杂烩汤、奶汤等中西式汤肴产

品。

——依据质料分类，调理食品能够分为：

①菜蔬类调度食物

：如脱水蔬菜、五味杏仁、春笋等
；

②肉类调度食物
：如调味肉串、调味肉丸
、酱排骨

、方块火腿、鸡块等
；

③水产类调度食物：如调味鱼浆
、调味鱼排
、烤鱼片、烤鳗等；

④混合类调度食物
：如水饺
、汤圆、汉堡、火锅料等

。

尽管调度食物在群众花费层面听起来还有些生疏
，中国调度食物花费市场潜

力还待于全部开发
，但调理食品概念背后正在快速开展演绎变成一个巨大的新型食物加工工业
。

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